TURRILLOS Y QUEDADA

La receta de hoy es uno de esos tesoros que hemos heredado de generación en generación. Tenemos muchas recetas de nuestra abuela, pero la receta de hoy es original de… atención… ¡¡¡Nuestra Bisabuela!!! Nuestra madre nos ha contado muchas veces cómo Felicita (así se llamaba) se ponía a hacerlos ella sola y la pobre no daba abasto porque tenía muchos nietos y en cuanto hacía unos pocos ya se los habían comido.

Es una receta que no es difícil de hacer pero se tardan un par de horas desde que empiezas hasta que terminas y al fin los puedes comer. También tenemos que decir que se necesita a alguien con bastante fuerza para remover la masa, así que si los pensáis hacer buscaros a un primo de Zumosol, o a algún alma caritativa porque os hará falta ayuda. Conocemos a gente que lo ha intentado hacer en amasadoras pero no salen igual de bien, es decir, toca hacerlo de forma tradicional, como antaño.
Pero todo esto merece la pena porque al final sale un producto típico de pueblo muy rico y además salen un montón y puedes repartir a mucha gente.

Al final de esta entrada os vamos a hablar también de una quedada que hicimos con unas cuantas amigas cocineras-blogueras :-)

Aquí está la receta de los turrillos con el paso a paso:


INGREDIENTES

- 400 ml de aceite de oliva
- 6 huevos
- ½ kg de azúcar
- 120 ml de aguardiente
- 1 cucharadita de bicarbonato
- El zumo de una naranja
- Harina (aproximadamente 1 y 1/2 kg)
- Aceite de oliva para freír

PREPARACIÓN

En una sartén echar los 400 ml de aceite junto con un trozo de cáscara de limón y calentarlo hasta que se refría unos segundos la cáscara. Se aparta del fuego, se retira la cáscara y se dejar enfriar. Esto se hace para evitar que la masa tenga demasiado sabor a aceite.

En un recipiente grande batir los huevos ligeramente y añadir el azúcar, el bicarbonato, el zumo y el aceite y mezclar bien.

A continuación ir añadiendo harina poco a poco y removiendo. Es aconsejable echar 2 cucharadas y mover, y cuando esté incorporado totalmente volver a echar. Es importante moverlo siempre con una cuchara de madera formando círculos, no hay que amasarlo como un pan sobre la mesa porque en ese caso no saldrán igual.


Este proceso dura un rato y a medida que se añade la harina costará más moverlo. Como podéis ver en la siguiente foto acabamos 2 personas sujetando el cacharro y nuestro tío moviendo la masa.


El punto perfecto de la masa será cuando toquéis rápido su superficie con un dedo y no se os pegue masa. Para que os hagáis una idea para estas cantidades admite más o menos 1 kg y medio de harina.

Una vez hecha la masa nos untamos un poco de aceite en las manos y cogemos una bola de masa del tamaño de una pelota de ping pong o un poco mayor:


Ahora la estiramos


Lo retorcemos un poco


Y lo echamos a la sartén


Es importante que la sartén donde los hagamos sea honda y que tenga unos tres dedos de aceite. También la temperatura del fuego habrá que regularla al hacer los primeros, ya que si se hacen demasiado rápido se quedarán crudos por dentro. Por lo que es mejor hacer un par primero, sacarlos y ver si están bien hechos o crudos para regular la temperatura del aceite. Para que os hagáis una idea en nuestra vitrocerámica estaba puesto al fuego 5 (el máximo es 9).

Se aconseja echar media cáscara de huevo y un par de palillos de madera al aceite para que no salga espuma.


Es muy curioso la forma de freírse porque se dan la vuelta solos. Normalmente al echarlos a la sartén se quedan en el fondo unos segundos, luego suben y cuando están hechos por un lado se dan la primera vuelta solos (igual hay algún remolón que hay que ayudar un poco). Y según se fríen también se van agrietando.
Cuando se sacan de la sartén hay que dejarlos sobre papel absorbente para quitar el aceite sobrante.


Para que estén más ricos aún se pueden rebozar en azúcar o azúcar con canela:


Y ahora vamos a hablar un poco de la quedada del sábado. Hace ya un tiempo teníamos pensado quedar con algunas compañeras que tienen blogs de cocina, y hace unas semanas decidimos que la fecha iba a ser este sábado pasado, así que así fue y al fin conocimos en persona a Liliana del blog Albahaca y canela, Carol del blog Boca de fresa y volvimos a ver a Ana del blog Cocina a tiempo parcial.
Fuimos a unos cuantos sitios y lo mejor fue la compañía, qué bien lo pasamos. Eso de poder hablar mucho de cocina y que no te miren raro, sino que te den más conversación era estupendo, jeje.

Estos son los sitios que visitamos:

Happy day bakery coffee: una pastelería Americana muy bonita y con bastante variedad de postres aunque la poca simpatía de la dependienta choca un poco. Los muffins están muy ricos, las galletas y los cupcakes son mejorables a nuestro parecer.


Spyci Yuli: nos encantó esta tienda de especias y té. Es pequeña pero muy acogedora llena de frascos y latas con muchas especias de las que ni siquiera habíamos oído hablar. Nos compramos una sal a las finas hierbas, especias para pinchos morunos y especias para cous cous que estamos deseando utilizar. De precio está bien y los dependientes son muy simpáticos y te aconsejan sobre sus productos.




Margó: un salón de té monísimo que parece transportarte a otra época por las mesas y la decoración. Tienen para tomar té, café y variación de repostería. También venden artículos de cocina y cosas de menaje pero a nuestro parecer muy caras. Es una lástima que cuando estábamos pidiendo la persona que nos atendió no sabía muy bien qué postres tenía.

Estamos pensando que va a ser mejor que abramos entre las blogueras un sitio donde poder tomar buena repostería, acogedor y con buen trato, porque parece difícil juntar estas cualidades en el mismo sitio. Así que si hay alguna persona que se ofrezca a patrocinarnos, estaremos encantadas, jaja. Bromas aparte tenemos que decir que ha sido todo un placer conoceros, chicas, y que ya quedaremos más veces

Esperamos que os haya gustado la entrada. Un poco larga pero es que había muchas cosas que contar. ¿Conocíais los turrillos o algo parecido con otro nombre? Que paséis buena semana.